O primo chique do arroz

Uma das melhores invenções da cozinha contemporânea! Eles são cremosos, apetitosos e valem por uma refeição completa. Além do que, acreditem, são mais fáceis de fazer do que você pensa!
O prato do dia? Risoto!
Aqui vão algumas dicas de preparo!

Risoto ao limão com queijo

Ingredientes:

- 1 cebola média

- 1/2 xícara de chá de manteiga

- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo

- 3/4 de xícaras de chá de vinho branco

- 1 litro de caldo de legumes 

- 3 limões sicilianos

- 3 colheres de sopa de queijo 

- sal, pimenta e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

- Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz

- Coloque o vinho branco e deixe evaporar

- Adicione o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo baixo

- Coloque sal a gosto

- Pouco antes do arroz atingir o ponto de risoto, adicione as cascas de dois limões (em tiras finas)

- Acrescente raspas do terceiro limão e o suco dos três

- Tempere com pimenta e continue mexendo

- Quando ficar cremoso, adicione o queijo e misture bem

- Polvilhe com parmesão e sirva

Risoto com abobrinha e ricota

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz integral

- 1 cebola cortada em quatro

- 2 xícaras de chá de caldo de galinha

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de cebola ralada

- 3 abobrinhas raladas

- sal e orégano a gosto

- 3 colheres de sopa de ricota fresca

Modo de preparo:

- Coloque o arroz em uma panela com a cebola e o caldo de galinha

- Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até que o arroz fique macio e reserve

- Em uma frigideira, derreta a margarina, junte a cebola e frite até murchar

- Acrescente a abobrinha e refogue por alguns minutos

- tempere com sal e orégano

- Misture com o arroz, misture e desligue o fogo

- Polvilhe a ricota e sirva

Risoto de funghi

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo

- 1 xícara de chá de funghi seco

- 1/2 tablete de manteiga

- 1 cebola ralada

- 3 xícaras de chá de caldo de carne quente

- queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o funghi em uma tigela, cubra com água e deixe hidratar por 30 minutos

- Escorra o funghi, coe a água e reserve os dois separadamente

- Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola

- Junte o arroz e refogue-o bem

- Adicione o vinho e mexa até evaporar, acrescente a água do funghi e mexa até quase secar

- Adicione o caldo de carne aos poucos e continue mexendo

- Junte a manteiga restante e o queijo ralado

- Misture e tampe a panela por 5 minutos

- Sirva em seguida

Bom apetite!